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| 제목 |
[웰빙] 당뇨식 "견과류 돼지갈비찜" |
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| 작성자 |
상락정배산실버빌 |
작성일 |
2009-02-16 |
조회수 |
1633 |
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"당뇨!!! 식탁위의 눈부신 하얀색을 조심하자"란 2월 식단캠페인에 맞추어 당뇨식에 먹어도 좋은 '견과류 돼지갈비찜'을 어르신 생신잔치에 웰빙식으로 올렸습니다.
*견과류의 효능 : 견과류는 필수지방산 함량이 높고 비타민 B1과 B2, 나이아신 등의 함량이 높고, 항산화 성분 중 나쁜 콜레스테롤(LDL)의 수치를 낮춰 주고, 중년이후 뚱뚱한 사람에게 잘 생기는 담석도 예방하는 효과가 있을 뿐 아니라, 혈당지수가 낮아 식품으로 혈당지수가 급상승 되는 것을 막아줘서 당뇨환자들의 건강 간식으로도 안성맞춤인 식품입니다.
이렇게 좋은 성분이 많은 견과류는 건강에 좋지만 지방이 풍부해 빨리 상하는 단점이 있어 되도록이면 냉장고에 보관하고, 과도한 섭취는 비만을 초래할 수 있으므로 적당량을 섭취하는 것이 바람직합니다.
견과류 돼지갈비찜 이렇게 만들었어요.
*주재료 : 돼지갈비, 당근, 밤, 대추, 은행, 호박씨, 해바라기씨
*부재료 : 당면, 양파, 당근, 시금치
*양념장: 간장, 술, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 깨소금, 후춧가루
①돼지갈비를 5cm로 토막을 내어, 기름기를 떼고 찬물에 담가 핏물을 빼고 건져서 물기를 뺀다.
②파는 3cm 길이로 썰고, 당근은 밤보다 크게 썰어 모서리를 돌려 깎는다. 밤은 껍질을 까고, 대추는 씨를 발라서 두 조각으로 나누고, 은행은 팬에 볶아서 껍질을 벗겨 준비한다.
③양념장 중에서 파, 마늘만 다 넣고 그 밖의 조미료는 1/3분량은 남겨 놓고 돼지갈비를 고루 버무려서 재워 둔다.
④냄비에 양념한 갈비를 넣어 대강 볶는다.
⑤돼지갈비의 겉이 익으면 당근, 밤, 대추, 은행, 호박씨, 해바라기씨를 넣고 더운물을 적당이 부어 중불에 올려서 익힌다.
⑥고기가 무르게 익으면 나머지의 양념장을 넣어 위아래를 섞어 간이 고루 들도록 찜을 하여 국물이 거의 졸아들도록 잠시 더 익힌다.
⑦당면, 시금치, 양파와 당근을 채썰어 전골냄비에 세팅해서 야채를 같이 섭취할 수 있도록 한다.
언제나 모든 분들이 건강했으면 하는 소망으로 "견과류 돼지갈비찜" 레시피를 올립니다.
여러분도 만들어서 한번 드셔보셔요.^^
어르신들의 건강을 위하여 더욱더 노력하는 상락정배산실버빌이 되겠습니다.
-상락정 배산실버빌-
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