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| 제목 |
[웰빙] 9월 식단캠페인 철분제대로섭취하기 - 함박스테이크 & 비타민샐러드 |
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| 작성자 |
상락정 |
작성일 |
2010-09-17 |
조회수 |
4711 |
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우리 몸의 건강을 위해서는 다양한 영양성분들이 골고루 공급되어야 합니다. 그러나 탄수화물과 단백질 위주의 일상 식단에서는 부족한 영양소가 있기 마련, 그중 대표적인 것이 바로 철분입니다.
철은 빈혈에 필수요소이지만 비교적 체내 흡수율이 낮은 영양소 입니다. 식품에 따라서 철 흡수에 차이가 있는데 대략 동물성 단백질 식품에 포함된 철은 10~30%가 흡수됩니다. 채소류에 포함된 철은 흡수율이 동물성 식품보다 2~10%로 낮으므로 가급적 동물성 식품인 간, 굴, 달걀노른자, 살코기 등으로 섭취하는 것이 유용합니다.
식품 중 비타민C·B6, 엽산, 아미노산 등은 철의 흡수를 촉진시킬 수 있으므로 철분과 비타민이 풍부한 식품을 같이 섭취하는 것이 철분 흡수에 도움을 줄 수 있습니다.
저희 상락정에서는 9월 식단캠페인'철분 제대로 섭취하기'에 맞춰 철분이 풍부한 쇠고기와, 비타민과 철분이 풍부한 신선한 야채를 곁들인 영양만점 '함박스테이크 & 비타민 샐러드'를 9월 어르신 생신 특식으로 올렸습니다.
여러분도 한번 드셔보시고 건강챙기세요.^^
[함박스테이크]
*주재료 : 다진 쇠고기(안심), 새송이버섯, 대파, 양파, 당근, 양송이버섯, 포도씨유
*양념장 : 간장 5숟가락, 소금 1/2숟가락, 다진마늘 2숟가락, 참기름 2숟가락, 설탕 3숟가락, 다진파 5숟가락, 후춧가루 약간, 깨소금 3숟가락, 양파즙 2숟가락,
①새송이버섯은 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹구어 잘게 다져준다.
② 다진 쇠고기와 새송이버섯은 간장, 소금, 다진마늘, 설탕, 후춧가루, 참기름, 등 준비된 양념들을 넣고 조물조물 잘 치댄다.
③ ②를 1시간정도 냉장고에 넣어 숙성시킨다.
④ ③에 동그랗게 만든 후 넓적한 모양을 잡은 후 기름을 약간 두르고 앞, 뒤로 익혀 준다.
⑤ ④를 처음엔 센 불에서 양면을 노릇하게 지져 준 뒤, 뭉근한 불에서 속까지 익혀 준다.
⑥ 접시에 떡갈비 스테이크를 얹고 뜨거운 소스를 뿌려 낸다.
* 소스만들기
우묵한 팬에 분량의 간장, 다시마 물, 설탕, 마늘 편을 넣어 끓이다 양송이, 당근, 양파를 넣고 한 번 더 끓여 녹말물을 조금 넣고 잘 저어 윤기 있게 만든다.
[비타민 샐러드]
*주재료 : 양상추, 비타민, 황도, 키위드레싱(키위2개, 올리브오일 3/1컵, 레몬즙 1작은술, 꿀 1큰술)
① 샐러드용 채소는 깨끗이 씻은 다음 찬물에 담가두어 싱싱하게 준비한다.
② ①의 물기를 털고 먹기 좋은 크기로 뜯어 그릇에 담는다.
③ 드레싱 재료를 모두 넣고 섞어 먹기 직전에 샐러드 위에 뿌린다.
어르신들의 건강을 위하여 더욱더 노력하는 상락정배산실버빌이 되겠습니다.
-상락정 배산실버빌-
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