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| 제목 |
[웰빙] 6월 식단캠페인 건강한눈을 위한 식이요법 - 보쌈 & 메밀국수 |
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| 작성자 |
상락정배산실버빌 |
작성일 |
2010-06-15 |
조회수 |
4137 |
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메밀은 필수아미노산인 트립토판, 트레오닌, 리신 등이 다른 곡류보다 많습니다. 특히 비타민 B1, B2는 쌀의 3배가 함유 돼 있고, 비타민D나 인산이 많습니다. 메밀의 루틴이라는 성분은 눈건강 뿐만 아니라 혈류를 순조롭게 하는 작용을 해서 고혈압이나 동맥경화, 순환기 계통의 질병에 효과가 있습니다.
돼지고기에는 비타민B군과 불포화 지방산이 많이 들어있어 콜레스테롤의 축적을 막아주며 혈류를 왕성하게 한다.
돼지고기를 이용한 수육에 각종 비타민 함량이 높은 야채를 이용한 쌈 재료와 메밀국수를 함께 먹으면 눈의 피로회복과 각막의 신진대사를 촉진하여 눈의 건강에 좋습니다.
저희 상락정에서는 '건강한 눈을 위한 식이요법'으로 '보쌈 & 메밀국수'를 6월 어르신 생신잔치 특식으로 올렸습니다.
[메밀국수 만들기 1인분 기준]
*재료 : 메밀국수 200g, 무즙 50g, 와사비 3g, 실파 3g, 김 1/8장
*소스재료
다시마 1장(가로세로 5m 크기), 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 물 3컵, 가쓰오부시 약간
① 다시마를 1~2시간 동안 물에 담가둔다.
② 분량의 물에 다시마를 넣고 끓으면 다시마를 건져내고 가쓰오부시를 넣고 10분 정도 더 끓인다.
③ ②를 체에 거르고 간장과 맛술을 넣고 다시한번 끓여 식힌 후 냉장고에 시원하게 보관한다.
④ 실파는 잘게 송송 썰고, 무는 강판에 갈아 냉장고에 보관하고 김도 3cm 길이로 얇게 채 썰어 놓는다.
⑤ 물 1L냄비를 붓고 팔팔 끓으면 메밀국수를 넣고 젓가락으로 저으면서 6분 정도 삶아 찬물에 비비면서 헹군다. 2~3회 헹군다.
⑥ 메밀을 그릇에 담은 다음 채썬 김을 얹는다.
⑦ 무즙, 길파, 갠 와사비를 그릇에 담아 곁들인다.
tip] 소바 장국을 좀 연하게 해서 차게 보관한 뒤, 메밀면을 말아 드셔도 좋습니다.
6월 생신특식으로 메밀국수가 상락정 어르신들게 인기짱이었어요. 여러분도 한번 만들어 드셔 보세요~~~*
참!!! 맛있어요.^^
모두가 건강하고 행복했으면 하는 바램으로 레시피를 올려봅니다.
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