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| 제목 |
[웰빙] 12월 식단캠페인 겨울철 영양관리 - 장어양념구이 & 야채 쌈 |
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| 작성자 |
상락정배산실버빌 |
작성일 |
2009-12-16 |
조회수 |
3380 |
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날씨가 추워져 인체는 찬 기온에 적응하기위해 신진대사 높기 때문에 겨울철에는 활동량에 따라 칼로리 섭취를 조절하면서 비타민이 풍부하고 따뜻한 식품으로 겨울철 영양관리를 하여야 합니다.
장어에는 불포화 지방산이 풍부하여 혈관이 노화되고 콜레스트롤이 침착되는 것을 막아 동맥경화, 뇌졸증을 예방하는 식품입니다.
특히, 비타민A는 소고기의 200배나 들어있어 인체 기관의 성장, 노화방지, 면역력에 좋은 효과가 있어 겨울철 감기에도 도움이 되고, 장어 표면의 미끌미끌한 성분은 약해진 위장의 점막을 보호하고 소화 흡수를 도와줍니다.
하지만, 장어는 열량이 상당히 높고, 콜레스테롤 함량이 높아 비만이나 고지혈증이 있으면 과식은 피해야 합니다.
12월 식단캠페인 '겨울철 영양관리 - 장어양념구이 & 야채 쌈'을 어르신 생신잔치 특식으로 올렸습니다.
[장어양념구이 & 야채 쌈]
* 재료 : 바닷장어, 데리야끼 소스(간장(3), 다진 마늘(0.5), 다진 생강(0.3), 물엿(2), 설탕(0.5), 맛술(2), 다시마육수(5)
* 야채 쌈 재료 : 적상추, 청상추, 깻잎, 솎음배추
① 장어는 뼈를 제거하고 앞뒤로 칼집을 넣어서 10분정도 찐다.
② 다시마 육수, 간장, 물엿, 설탕, 마늘, 생강 등을 넣고 끓여서 데리야끼 소스를 만든다.
③ 장어가 쪄지면 준비한 데리야끼 소스를 묻혀서 석쇠나 프라이팬에 구어서 완성한다.
tip : 일반가정에서 소량의 장어구이를 할 경우, 장어를 찌지 않고 칼집을 넣어 초벌구이 후 양념을 발라 구워도 아주 맛있게 먹을 수 있어요.
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